Das Weinbaugebiet
Aus dem Urmeer geboren, zum Lob des Burgundischen
Die geologische Beschaffenheit des einst von einem Urmeer bedeckten Gebiets gewährleistet beste Qualitäten und eigenständigen Charakter der Weine aus der Thermenregion. An den Hängen eines langen Höhenzugs haben sich in der Zeit von Jahrmillionen über den Schwemmlandschichten verschiedene, für den Weinbau sehr günstige Böden ausgebildet. Hier reifen die Trauben für höchst elegante Weine, insbesondere der Burgundersorten und autochthoner Spezialitäten wie dem Rotgipfler.
Das Stiftsweingut Heiligenkreuz - Freigut Thallern verfügt über 30 Hektar Weingärten mit überwiegend Muschelkalk-Verwitterungsbraunerde. Hier erreichen die Trauben im Schutz der Anhöhen des Anningers eine vollkommene Reife, entwickeln eine vielschichtige Aromatik und faszinierende Mineralität.
Die Bewirtschaftung der Rieden erfolgt äußerst naturnah, wobei auf die Bodenvitalität höchstes Augenmerk gelegt wird.
In den Weingärten des Stiftsweinguts Heiligenkreuz - Freigut Thallern sind überwiegend Burgunderreben sowie die speziellen Sorten der Region ausgepflanzt: Weißburgunder, Riesling, Rotgipfler, Pinot Noir, St. Laurent und Zweigelt.